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新買的陶瓷酒壇最好滿水浸泡上1-2天，這樣即可以觀察有沒(méi)漏，同時(shí)有利增加酒壇硬度，不至于太脆。在儲(chǔ)存酒過(guò)程中，注意包裝酒壇的密封性，同時(shí)控制酒壇環(huán)境盡量恒定，土辦法是酒壇埋在土里沙里。 你把塞子塞住后，在外面滴蠟密封，或者貪方便，用膠紙密封。不過(guò)我還是建議用滴蠟。
下面我們了解一下怎么做好儲(chǔ)酒壇在儲(chǔ)酒前的準(zhǔn)備工作，保證不會(huì)因儲(chǔ)酒壇的問(wèn)題而破壞酒體。
1、儲(chǔ)酒壇的清洗
對(duì)于體積較大的儲(chǔ)酒壇子，在清洗的時(shí)候，可用稻草扎一個(gè)掃帚狀的工具。在壇子里反復(fù)的的刷洗，直到把攤子內(nèi)部表面上的雜物全部刷掉。不要覺(jué)得費(fèi)力，只有這樣在以后才能保證儲(chǔ)酒壇內(nèi)部不會(huì)有異物影響酒的品質(zhì)和口感，避免因臟雜物而給生產(chǎn)者造成重大的的損失。
2、儲(chǔ)酒壇的晾曬
將儲(chǔ)酒壇清洗完成后應(yīng)當(dāng)把壇子小心的豎起來(lái)，口朝下，底朝上，自然風(fēng)干。冬季風(fēng)干時(shí)間在兩天左右。夏季比較熱的時(shí)候就半天就可以了。
在翻轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒壇的過(guò)程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻轉(zhuǎn)，且不可操之過(guò)急，避免損壞酒壇，造成不必要的損失。在翻轉(zhuǎn)的過(guò)程中，不可與尖銳物碰撞。
3、儲(chǔ)酒壇的檢測(cè)
當(dāng)儲(chǔ)酒壇清洗晾曬干以后了，就可以儲(chǔ)酒了，但是第一次不能放太多酒，要先用一些差點(diǎn)的酒，測(cè)試一下儲(chǔ)酒壇子是不是有漏酒現(xiàn)象。因?yàn)閮?chǔ)酒壇在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些碰撞，會(huì)造成酒壇的碎裂等問(wèn)題。需要特別注意。
當(dāng)測(cè)試用酒可在酒壇里保存3天左右，以保障酒壇充分的測(cè)試，做到萬(wàn)無(wú)一失。三天后查看如果沒(méi)有漏酒現(xiàn)象之后，方可往酒缸里注入好酒，只待若干年后，一壇好酒香滿人間啊!
4、儲(chǔ)酒壇的密封
首先將塞子塞住酒壇口后，在外面滴蠟密封，或者貪方便，用膠紙密封。不過(guò)建議還是用滴蠟，這樣密封的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)比膠紙密封的好。
大酒缸在使用的時(shí)候，最好把空的酒缸搬運(yùn)到需要存放的地方，然后再灌裝儲(chǔ)存白酒或其他食品;盡量不要把酒壇裝滿液體后再搬運(yùn)存放，酒缸自身重量加上儲(chǔ)存的液體重量，在搬運(yùn)存放中很容易出問(wèn)題。另外，大酒缸儲(chǔ)存白酒的容量不宜灌裝太滿，一般達(dá)到酒缸的肩部稍高就可以了。 |
